Papanași pufoși cu smântână și dulceață – rețeta tradițională care iese perfect de fiecare dată

Papanașii se numără printre cele mai iubite deserturi din bucătăria românească. Crocanți la exterior, pufoși la interior și serviți cu smântână și dulceață, sunt alegerea perfectă atât pentru mesele în familie, cât și pentru momentele în care ai poftă de un desert preparat acasă.

Ingrediente

Pentru aproximativ 8 papanași ai nevoie de:

• 500 g brânză de vaci bine scursă
• 2 ouă
• 200 g făină
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță zeamă de lămâie sau oțet
• 2 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• un praf de sare
• coaja rasă de la o lămâie (opțional)
• ulei pentru prăjit

Pentru servire

• 300 g smântână grasă
• dulceață de afine, vișine sau fructe de pădure
• zahăr pudră (opțional)

Mod de preparare

Într-un bol mare pune brânza de vaci și sfărâm-o cu o furculiță. Adaugă ouăle, zahărul, zahărul vanilat, sarea și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine până când compoziția devine omogenă.

Stinge bicarbonatul cu zeama de lămâie și adaugă-l în compoziție. Încorporează treptat făina, până obții un aluat moale, dar care poate fi modelat cu mâinile. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, însă fără a exagera, pentru ca papanașii să rămână pufoși.

Presară făină pe masa de lucru și împarte aluatul în opt bucăți egale. Din fiecare bucată formează o bilă, apoi aplatizeaz-o ușor și fă o gaură în mijloc. Din aluatul rămas modelează opt biluțe mici, care vor fi așezate deasupra papanașilor după prăjire.

Cum se prăjesc corect

Încinge suficient ulei într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât papanașii să se gătească uniform și în interior.

Prăjește-i câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie. Scoate-i pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Prăjește și biluțele de aluat, apoi lasă-le câteva minute la scurs.

Cum se servesc

Așază fiecare papanaș pe o farfurie, adaugă deasupra o lingură generoasă de smântână și dulceața preferată. Pune biluța de aluat peste stratul de smântână și, dacă dorești, presară puțin zahăr pudră.

Papanașii sunt cei mai gustoși atunci când sunt serviți calzi, imediat după preparare.

Sfaturi pentru un rezultat perfect

Folosește întotdeauna brânză de vaci bine scursă, deoarece excesul de zer poate face aluatul prea moale. Nu adăuga prea multă făină doar pentru a-l face mai ușor de modelat, deoarece papanașii pot deveni denși și mai puțin pufoși. De asemenea, evită prăjirea la foc foarte mare, pentru că exteriorul se poate rumeni rapid, iar interiorul poate rămâne insuficient gătit. Smântâna grasă și o dulceață ușor acrișoară completează perfect gustul acestui desert tradițional.